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アサリとシロギス  [食と料理]

11月18日に府中市場に行ったら 鮮魚店の八王子魚市場の古谷さんにいきなり
オチャンとは何事だと
しかられてしまいました。
ご本人としてはオニイチャンと呼んでほしかったのか、、、
まあ そんな目利き達人の古谷さんからこの日買ったのは
 
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静岡産のアサリと江戸前のシロギスでした。

アサリは税抜き価格で1200円/kgでスーパーで買うよりちょっと高かったのですが
 
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とても大きく 400gで21個でした。
これだけ大きなものはスーパーではお目にかかれません。
翌朝の味噌汁用に9個を残し残り12個を
 
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酒蒸にしていただきました。

シロギスは
 
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税抜き価格2500円/kg、5尾0.4kgで1000円でした。
この時期キスは
 
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20cm弱とずいぶん大きくなっているのですが 塩焼きには今ひとつでしたので
 
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三枚におろし

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刺身と
 
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さつまいも、海老、舞茸と共に
 
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天麩羅にしていただきました。

とうぜん中骨も二度揚げして
 
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美味しくいただきました。

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コメント 12

夏炉冬扇

お早うございます。
おいしそうです。朝から食欲そそります。
by 夏炉冬扇 (2011-11-19 08:41) 

カエル

余す事無く!
すばらしい!
by カエル (2011-11-19 10:30) 

COLE

てんぷら 美味しそうだなあ
今日はメシ当番なのでてんぷらにするか
by COLE (2011-11-19 12:20) 

原みつる

美味しそう~
天ぷらってアタシσ( ̄  ̄〃)は嫌いなんですよ。(作るのが)
by 原みつる (2011-11-19 18:52) 

kurakichi

夏炉冬扇 さん

おいしそうにに見えましたか。
それはそれは お褒めの言葉と理解し 誠にありがとうございます。

by kurakichi (2011-11-19 21:09) 

kurakichi

カエル さん

根が貧乏性で 食べられるものはすべて食べてしまいたいと思っています。

by kurakichi (2011-11-19 21:10) 

kurakichi

COLE さん

さて晩ご飯のてんぷらはどのようになったのでしょうか?

by kurakichi (2011-11-19 21:12) 

kurakichi

原みつる さん

油ものが苦手という方 いらっしゃいますよね。
私もどちらかというとそちらの方なのですが 時々トンカツとかてんぷらが食べたくなります。

by kurakichi (2011-11-19 21:15) 

yoko-minato

シロキスを3枚におろして
お刺身にするのはすごいですね。
とても丁寧に包丁を入れて
お見事です。
中骨のから揚げもおいしそう!
by yoko-minato (2011-11-20 22:00) 

宮下悠

な、中骨の唐揚げ…おいしそう…
この時間に罪な物見てしまいました(笑

by 宮下悠 (2011-11-20 22:18) 

kurakichi

yoko-minato さん

シロギスは味が淡白なので 薄く塩を打って30分歩で昆布で〆るとさらに美味しくなりますよ。

by kurakichi (2011-11-21 08:50) 

kurakichi

宮下悠 さん

夜中に油ものは避けた方が良いかもしれませんね。
まあ骨せんべいぐらいでしたら大丈夫でしょう。

by kurakichi (2011-11-21 08:53) 

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