春の魚といえばメバル [食と料理]
４月２６日に府中市場の大省商店さんで買ったのは辛子明太子だけではなく
春を代償する魚メバル６尾（１０５０円）も買いました。
我が家では初物です。
ちょっと小ぶりでしたが
３尾はワタを抜いて表の川に包丁を入れて ２尾はワタを抜いて三つにぶつ切りにし それらを湯引きし、残る１尾は三枚におろして刺身にしました。
湯引きした３尾は
煮付けにし、２尾は翌日の素材として密閉容器に入れて冷蔵庫に保存しました。
この日 八王子魚市場から名前が変わった築地魚市場さんで
これも我が家の初物でホヤも買いました。
産地は忘れてしまったのですがこれまでのものより細身のホヤです。
まわりのとげのような突起もありません。
産地によって形状が違うようです。
もちろんこれは
酢の物です。
ということでこの日の夕食は
このようになりました。
ちなみに二つの小鉢はだし汁の温奴と出汁で煮た冬瓜です。
春を代償する魚メバル６尾（１０５０円）も買いました。
我が家では初物です。
ちょっと小ぶりでしたが
３尾はワタを抜いて表の川に包丁を入れて ２尾はワタを抜いて三つにぶつ切りにし それらを湯引きし、残る１尾は三枚におろして刺身にしました。
湯引きした３尾は
煮付けにし、２尾は翌日の素材として密閉容器に入れて冷蔵庫に保存しました。
この日 八王子魚市場から名前が変わった築地魚市場さんで
これも我が家の初物でホヤも買いました。
産地は忘れてしまったのですがこれまでのものより細身のホヤです。
まわりのとげのような突起もありません。
産地によって形状が違うようです。
もちろんこれは
酢の物です。
ということでこの日の夕食は
このようになりました。
ちなみに二つの小鉢はだし汁の温奴と出汁で煮た冬瓜です。
はじめまして。
日本酒がおいしく飲めそうですね。
by い〜予感 (2013-04-29 00:48)
切り身ではなく魚丸ごとを料理するのは大変です。
勉強になります。
by utamaroco (2013-04-29 02:56)
メバルは、相模湾でたくさん穫れますから、煮魚用に、おなじみのお魚ですが、身がホクホクして、おいしいです(・∀・)
by motosoft (2013-04-29 09:51)
メバルは父親がアジ釣りやってた頃、よくかかってたそうです。
父親曰く「美味しいよ」とのこと。
お写真のメバルも美味しそうですね
by ＰＡＴＡ (2013-04-29 12:11)
「ほや」は一度だけ、仙台で頂きましたが、苦手な味でした。
by ヨッシーパパ (2013-04-29 19:07)
外側にイボイボが無いホヤは初めて見ました。
by johncomeback (2013-04-29 20:29)
はじめまして！ブログ紹介してくださって
ありがとうございます！
嬉しくて、初コメントさせて頂きました。
(写真を見てお腹すいてきちゃいました///）
by sunfrower (2013-04-29 21:17)
初めまして。ぼんぼちぼちぼちさんのブログから貴方のブログに辿り着きました。
ホヤ美味しそうですね！メバルの煮付けも！
お酒が飲みたくなります。
by Ｏｎｉａｓ・Ｐ (2013-04-29 21:27)
メバルの煮付けにホヤ、お酒が進みそうですね＾＾
by 美美 (2013-04-29 23:10)
い～予感 さん
私は基本日本酒党なのでこのような肴が好きです。
この日も美味しく日本酒をいただきました。
by kurakichi (2013-04-30 01:54)
utamaroco さん
メバルについての記事はいくつか書いています。
http://joun.blog.so-net.ne.jp/2010-07-01
http://joun.blog.so-net.ne.jp/2011-06-08
http://joun.blog.so-net.ne.jp/2012-06-15
よろしければご参考に。
by kurakichi (2013-04-30 02:06)
motosoft さん
メバルは上品で良いですね。
by kurakichi (2013-04-30 02:08)
PATA さん
メバルは釣るのが難しい魚と聞いています。
アジ狙いでメバルが釣れるのですか。
いいですね。
by kurakichi (2013-04-30 02:13)
ヨッシーパパ さん
ホヤはくせがありますから好き嫌いが大きく分かれますね。
by kurakichi (2013-04-30 02:15)
johncomeback さん
私もツルッとしたホヤは初めてでした。
by kurakichi (2013-04-30 02:17)
sunflower さん
こちらこそ拙ブログをご紹介いただき恐縮です。
by kurakichi (2013-04-30 02:18)
Onias・P さん
拙ブログにお越しいただきありがとうございます。
今後ともよろしくお願いいたします。
by kurakichi (2013-04-30 02:21)
美美 さん
日本酒党の私には最適のアテですね。
by kurakichi (2013-04-30 02:23)
メバルは美味しいですよね。
子供が生まれる前は、よく魚釣りに行ってましたので、
メバルをよく釣っていました。
最近ご無沙汰ですが、そろそろ子供連れて釣りに行ってみたいですね。
by 府中の不動産屋 (2013-05-06 11:43)
府中の不動産屋 さん
こちらにもコメントをいただきありがとうございます。
私はも２０年近くいっていませんが釣りは良いですね。
by kurakichi (2013-05-06 14:00)