鰯尽くし

１１月２８日の府中市場ではこれといったそそられる魚がなかったのですが　築地魚市場さんの
　


イワシがとても良かったので６尾買いました。
全部で８００ｇ弱で１１００円／ｋｇだったの消費税を含めて約９００円でした。
１尾１５０円といったところでしょうか。



とても綺麗な鰯です。

まず１尾は
　


三枚におろしてから皮を引いて　半身を
　


生姜醤油で刺身としていただきました。
残った半身は酢〆にして翌日いただきました。

２尾は同様に
　


三枚におろして刻んで
　


更に出刃包丁で叩いてミンチ状にして　つなぎの片栗粉を加え
　


一口大に丸めて
　


だし汁に中華スープと塩少々を加えたもので白菜と一緒に煮て
　


最後に長ねぎの小口切りとすりおろし生姜を落としてつみれ汁にしていただきました。

残る３尾は頭と内臓を取って
　


刻んだニンニクと唐辛子を加えた多めのオリーブオイルに入れ　強火にかけ
　


片面が焼き色が付いたところでヘラを使ってひっくり返し
　


トマトと玉ねぎを加え　白ワインがなかったので日本酒と水を加えて蓋をし煮込み
　


アクアパッツァでいただきました。

ということでこの日の夕食は鰯尽くしになりました。

タグ：府中市場 築地魚市場 イワシ アクアパッツァ 刺身 ツミレ

コメント 14

美味しそうですね。つみれ汁食べたくなりました。
by arashi (2014-12-01 07:33) 

いや～　実に美味しそう
by tasuchan (2014-12-01 17:18) 

お見事！　パチパチ
by majyo (2014-12-01 19:17) 

ｱﾀｼσ(￣ ￣〃)のかわりに料理してほしいくらい＾＾
by 原みつる (2014-12-01 20:05) 

arashi　さん

久しぶりのつみれ汁美味しかったです。

by kurakichi (2014-12-01 23:09) 

tasuchan　さん

和洋取り合わせでしたがそれぞれが反発するのではなくとても良く調和してくれました。

by kurakichi (2014-12-01 23:12) 

majyo　さん

パチパチ　ありがとうございます。

by kurakichi (2014-12-01 23:13) 

原みつる　さん

申し訳ありません。
出張料理はしておりませんで、、、

by kurakichi (2014-12-01 23:15) 

イワシは、安くて栄養が有り美味しいので良いですよね。
上手に料理していますね。
家では、焼いて食べるぐらいですが良く食べます。
つみれは、出来合いのを購入してきます。
by sabuchan (2014-12-01 23:27) 

こんばんは。
良く肥えたイワシですね。手慣れた調理の腕前によって、さぞおいしく召し上がられたことでしょう。特にラストのニンニクとオリーブオイルのいわしがおいしそうです。
by sig (2014-12-02 00:01) 

sabuchan　さん

私も普段は塩焼きが多いのですがたまには洋風も良いかと適当アクアパッツァにしてみました。

by kurakichi (2014-12-02 17:46) 

sig　さん

ハイ、丸々太ったイワシで脂もとても良くのっていました。

by kurakichi (2014-12-02 17:47) 

酢じめと生姜醤油のイワシが特別に美味しそうですね♪
いわしの顔がとてもかわいいですね。

by ふくるぐ (2014-12-07 21:50) 

ふくるぐ　さん

今のイワシは脂がのっていてDHCを食べていのだという実感があります。
イワシの顔　　確かに可愛いですね。

by kurakichi (2014-12-07 23:49)