ササミの燻製 [食と料理]
今年の花見は４月５日に予定していましたが悪天候で普通の飲み会になってしまいましたが 前日には一応酒のつまみとして
鶏ササミの燻製を作りました。
燻製といっても本格的な保存食品としてのものではなく温薫で ソミール液なども使わず
今回は下味付で
半年前に仕込んだレモン塩を筋を取ったササミに塗り付け
約一日置いたものを使いました。
nicolas さんのような立派なスモーカーを持っていないので中華鍋を使います。
なべ底にアルミフォイルを敷き そこに桜チップとザラメを撒いて 餅アミを乗せ
ササミを並べ
１０分ほど蒸し焼きにして
出来上がりです。
結局花見には持っていきませんでしたが
うどんの具などにしていただきました。
ちなみに今年の花見に用意したお酒は
宮城の真鶴 純米吟醸生酒 無垢之酒 でした。
鶏ササミの燻製を作りました。
燻製といっても本格的な保存食品としてのものではなく温薫で ソミール液なども使わず
今回は下味付で
半年前に仕込んだレモン塩を筋を取ったササミに塗り付け
約一日置いたものを使いました。
nicolas さんのような立派なスモーカーを持っていないので中華鍋を使います。
なべ底にアルミフォイルを敷き そこに桜チップとザラメを撒いて 餅アミを乗せ
ササミを並べ
１０分ほど蒸し焼きにして
出来上がりです。
結局花見には持っていきませんでしたが
うどんの具などにしていただきました。
ちなみに今年の花見に用意したお酒は
宮城の真鶴 純米吟醸生酒 無垢之酒 でした。
燻製が特別な器具なしにできる物なのですね。
すごい工夫ですね。
by starwars2015 (2015-04-25 08:18)
燻製にすると何でもおいしくなりますね。
中華鍋で燻製とは、さすがkurakichiさんです。
by sig (2015-04-25 21:25)
starwars2015 さん
簡単手軽ななんちゃって燻製です。
by kurakichi (2015-04-25 21:25)
sig さん
中華鍋はテフロン加工のものとは違って空焼しても平気なので手荒く扱っています。
by kurakichi (2015-04-25 21:28)
美味しそうですね♪普通の蓋つきフライパンで作れますか？
私も作ってみたいです(^^)」
by tomotomo (2015-04-26 03:45)
tomotomo さん
フライパンでは深さがないのでちょっと無理かも。
by kurakichi (2015-04-26 06:44)