ブリの洋風

ブリの洋風はBin師匠の☆最盛期ですね。寒ブリのソテー・バルサミコソースでイタリアンに☆のメソッドを使って料理してみました。
このメソッドは実は二週間前の記事 Cat Fish 鯰を食べてみるで使ったものです。

ブリは
　


腹身の切り身を使いました。

まずブリの切り身に少しきつめに
　


塩を打ちます。
１０分ほど置くと　汗をかいたように切り身の水分が出てきます。

メソッドその１
　切り身から出た水分は流水で洗い流す。

ペーパータオルでふき取ると　しみ出てきていた臭みをまた切り身に擦り付けてしまうので
　


それを防ぐため洗い流します。
塩味はすでに切り身に入っているので切り身を洗っても問題はありません。
　


ペーパータオルで水気をしっかり吸い取って
　


粉をはたきます。
このとき使った粉は薄力粉６に上新粉４を混ぜたものです。
上新粉を混ぜると薄力粉だけよりカッチリとした仕上がりになります。

フライパンにオリーブオイルを引いて
　

　


両面をカッチリ焼きます。

メソッドその２
　バルサミコでソースを作る
　
ソースの材料は
　


バルサミコ１、蜂蜜０．５、醤油０．５
ブリを焼いたフライパンの油を捨て　そこにソースの材料を入れ煮詰めます。
それを焼いたブリの切り身に掛けて
　


出来上がりです。

タグ：ブリ イタリアン

コメント 9

つくってみますね。
バルサミコ酢あるのに
使わないと・・・
by yoko-minato (2012-03-28 06:50) 

イタリアンてりやきですね。。
やってみます。。おいしそう！
by yychiro (2012-03-28 10:25) 

おいしそう～（＾◇＾）
by みうさぎ (2012-03-28 15:33) 

なるほど！
バルサミコソースか！
ちょっと目からウロコでした。
試してみたいです。
by enpoko (2012-03-28 19:19) 

コメントをいただいた皆さん

バルサミコソース　けっこう使えますよ。
ぜひお試しを！

by kurakichi (2012-03-28 23:15) 

kurakichiさん、こんばんは！
スッキリ、キレイ、ワカリヤスーイ記事ありがとうございます（＾＾）
ピンと来ました、スタイルに！
また新参者に、身に余るゲキレイありがとうございました（＾＾；）
by momiji (2012-03-28 23:24) 

momiji　さん

お褒めのお言葉痛み入ります。
今後ともよろしくお願いいたします。

by kurakichi (2012-03-30 11:41) 

拝読しながら、普通に「へ～」と４回ほど口にしてしまいました(；´∀｀)
生魚の磯臭さが生理的にダメで、特にブリなんかは煮てあっても苦手なので食べないのですが、これはちゃんと作れれば美味しそう…！(*´Д｀)バルサミコはあるので、ちょっとトライしてみたくなりました。
by ミソ (2012-03-30 23:34) 

ミソ　さん

ミソさんはお魚が苦手なのですか。
猫ちゃんとしては少数派ですね。

by kurakichi (2012-03-31 00:13)