蕪の葉茎はお浸しに

今の時期　蕪が
　


数個束ねられて売られています。
大粒であっれば３個から小粒であれば７個で一束、値段は１５０～２００円ぐらいでしょうか。

家に帰るとすぐに
　


蕪のほうに少し葉茎を残し　束ねた葉茎を切り落とし、蕪はポリ袋に入れて冷蔵庫に保存します。
切り落とした葉茎は捨てるのももったいないので
　


塩を入れたお湯でさっと茹でます。
茎が横にねる鍋はないのでフライパン（２６ｃｍ）を使います。
湯で時間は１～２分ほど　時々噛んでみて硬さを確かめます。

茹で上がったら
　


さっと水にさらしてから
　


常備している出汁に薄口醤油を加えたのもに漬けて冷蔵庫に保存します。
食べるときに４、５ｃｍぐらいに切って削り節を振って
　


出来上がりです。

さて本体の蕪ですが洋風にコンソメで煮たりミルク煮にすることもありますが　大体は
　


皮を剥いて食べるときに楽なように包丁目を入れて、出汁と醤油で煮てしまいます。

昨日の記事の豚もやしの夕食は　蕪の葉茎のお浸しと蕪の出汁煮を加え
　


このようなものになりました。

タグ：カブ お浸し

コメント 7

カブの漬物が大好きで良く漬けます。
が、葉っぱの部分は勿体無いと思いながらもーー
そうそう、カブのスープを作るときは使いますよ。
漬物の時だけポイしちゃいますけど、そうなんだー
今度やってみますね。
そうすれば食べられるかもしれません。

by kuronekojiji (2013-05-23 12:47) 

出来上がりのカブの形は、まさに芸術品です。
by sig (2013-05-23 15:11) 

丸ごとすべて食べつくせばごみも出ないし、一石二鳥ですね　＾＾
by よいこ (2013-05-23 21:29) 

食材を余すことなく利用する、最高ですね。
by ばん (2013-05-23 21:36) 

カブを余すところなく、見事に調理なされて、
ほんと、どれも美味しそうです。

by enpoko (2013-05-24 00:42) 

こんばんは
私はカブは大好きですね。葉っぱも利用出来るし、我が家ではカレーにカブを入れてます。原型はなくなりますが、カブ特有の甘みが加わり和風カレーの趣で意外とイケマス。
by ミスカラス (2013-05-24 20:18) 

コメントをいただいた皆さん

コメントありがとうございます。
返事をサボっておりました。
申し訳ない!!

by kurakichi (2013-06-06 00:27)