鶏の唐揚げ 飯島奈美風

では飯島奈美風の鶏の唐揚げを作ってみます。
肉は
　


大山のモモ肉です。
三人前で約３００gです。

まずは
　


肉の整理。
すじや脂を取って大きめに切り分けます。

　


下味は塩とお酒、
　


これになじんだところで
　



にんにく、生姜、ブラックペッパーを加えます。
このまま冷蔵庫に２０分ほど置きます。

２０分ほど寝かせてから
　


卵を溶きほぐし、
　


香付の醤油を加え
　


片栗粉を小さじ３のほど加え、ころもの粘り具合を見つつ　あと小さじ２ほど
　


加えます。

あとは揚げるだけ。
　


１８０℃で３分ぐらい。
衣が固まるまで１分半は箸をつけないことが肝要。
二度揚げして油を切るときは
　


ペパータオルに油を吸わせたらすぐにペパータオルを外すのが肝要。

出来上がりは
　


このようになりました。
程よく火が入ったお肉は柔らかでとても美味しいものでした。

タグ：鶏 唐揚げ

コメント 2

飯島奈美さん、すっかり家庭料理の名手になりましたね。
料理を撮影する仕事で、彼女にはいろいろ世話になりました。
by cafelamama (2015-08-16 09:19) 

cafelamama　さん

そうですか。
飯島奈美とても良い人のようです。
こういう人が作る料理が人を幸せにするのでしょうね。

by kurakichi (2015-08-16 23:22)