豚軟骨で煮込み豆腐

先日　府中市場のMR FOODS さんで買ったのは
　


豚軟骨です。
豚軟骨？　どこの部位？
左右のあばら骨を真中でつないでいるところのようです。
MR FOODS さんのショーケースはあまり大きくないので並べられないものは黒板に書いてあります。
そこに豚軟骨の記載があったので買ってみました。
確か１００g ８０円だったかな、安いお肉です。

買ったはいいけれどどう料理したらいいかちょっと悩みます。
　


白くまあるい部分が軟骨です。
帯状の肉を端から
　


１ｃｍ幅で切って
　


オリーブオイルで炒めます。
ある程度火が通ったところで
　


水を入れます。
　


玉ねぎの粗みじんも加え
　


根生姜の千切りも入れます。
アクをある程度とってから
　


落し蓋をして煮込みます。
１時間ほど弱火で煮込んで味見をしたら　これが美味しいスープになっていました。
味付けは塩だけで充分。
　


ちょっと薄めの塩を加え　さいの目に切った豆腐を加え１０分ほど煮こんで一応出来上がりです。
　


なかなか美味でしたよ。
しかし軟骨はまだ固く食べることができたのは軟骨周りの肉だけでした。
この後食事の支度の片手間で２時間ほど断続的に煮込んだら軟骨も柔らかくなって食べることができしました。
このスープ　ラーメンに使っても良いかも。

タグ：府中市場 豚肉 MR FOODS

コメント 4

美味しそうですね～。
お肉と豆腐の煮込みもですが
スープでラーメンも美味しそうです。
by yoko-minato (2016-04-28 16:37) 

ブタの軟骨ですが、以前は良く使いました。
売れるようになったからか？　最近高くなりました
炒めては同じ、その後に糠で煮て、その後味付けです
全て柔らかく美味しいです。時間がかかりますね
by majyo (2016-04-28 20:02) 

yoko-minato　さん

このスープにパクチーどさっり入れたらもう東南アジアでした。

by kurakichi (2016-05-01 09:58) 

majyo　さん

私は初めて使いましたがなかなか良いです。
安いし、、、

by kurakichi (2016-05-01 09:59)