ボラを食べてみる　：雲が流れる如く：SSブログ

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ボラを食べてみる　　[食と料理] [編集]

ボラなんて食べられるの?
東京湾で釣りをしていると　よく魚が跳ねるのを目にする。
この跳ねている魚がボラなのだが　あんなによく目にする魚なのに売っているのを見たことが無い。
『ボラの身はくさくて　とても食えたもんじゃない』　とよく聞かされていたので　売り物にならないのは当然と思っていた。
しかし　府中市場で売っていたので市場のとっつぁんに聞いてみたら　関西では良く食べるし　特に　この日入っている大阪湾のボラはうまいとのこと。
だまされたと思い買ってみた。

２さくで４２０円　鯛に比べて半値以下。
鯛よりは透明感が少ないが　色、歯ざわりは鯛に似ている。
味は甘み、うまみは鯛より劣るが　油がいい。　口中に残る油は少しねっとりとするが　いやみがまったく無く　これがボラらしさのようである。
ブラとは知らずに食べた両親は鯛の刺身だと思っていた。
この油ののりと歯ごたえからして　もう一手かけて　薄切りをサッと氷水で冷して　洗いで食べた方が良いと思い　翌日さっそくやってみた。　油が抜けた分さっぱりとし、鯉の洗いのようになった。

ボラについてWEBで検索してみて　いろいろ考えてみた。
『ボラは美味しい』　とか　『ボラは食べられる』　といったような内容が多いのです。　つまり　『ボラは不味い』　『ボラは食べられない』　と思っているのが常識となっているので　逆に　『ボラは美味しい』　とか　『ボラは食べられる』　といった記事が多いのだ。　
しかしボラは結構食べられるし、美味しいのだ。　
以前　汚れた海のボラは不味かったのだろう。　そのため食べる人が少なくなって　『ボラは不味い』　という常識が出来上がったのではないだろうか。　
しかし　『イナセなおにいちゃん』　の　『イナセ』　の語源は　出世魚ボラの変化する呼び名（ハク、オボコ、スバシリ、イナ、ボラ、トド）の一つから来ていて　この言葉が江戸時代の流行り言葉であったことを考えると　江戸時代　ボラは身近な魚で　その印象は悪いものではなかったような気がする。　
そして結構食べられていたのではないかと想像できる。
世の中の常識というものは　確かに一面　正しいことを言っているとは思うが　物事は多面的であって　常識は鵜呑みにせず　他の見方をしてみるのも必要なのです。