鰹節を削る

とうとう買ってしまいました。



鰹節削り器。

小さい頃　母親に言われて　よく鰹節を削りました。
あの頃は　出汁の元などもなければ、花鰹さえもなかった。
その当時の削り器はどこかにいってしまっているので、新しく削り器を買いました。

府中市場にある


乾物屋の　『出島』　で買いました。
値六千五百円也。　
それなりの機能の道具、この値段は高くないと思います。
鰹節そのものは二千円弱でした。



削ってみました。　結果は



？？？？？？　うまく削れない～
粉になってしまう。
この削り器に付いてきた説明書を見ると
この原因は　刃の出しすぎなのだそうです。
０．１ｍｍ以下　指先で触れて刃先を感じる程度という微妙な感覚。



それは分っていて
板を削るときの鉋よりも刃を出さないようにしているのだが‥‥
うまく削れませんでした。

後日　再挑戦
もう一度説明書を見てみると
鰹節自体を暖めると良いと書いてある。
ガスコンロで少し暖めてみたら



少しは良くなったが　まだまだでした。

しかし　やはり　鍋に削り節を投入した時点の香りからして違っています。
この出汁で　風呂吹き大根を作ってみました。



美味しいことは言うまでもありません。

タグ：出汁 鰹節

コメント 6

ホント見るからにおいしそう・・・です♪
by お茶屋 (2008-11-28 09:52) 

お茶屋　さん
コメントありがとうございます。

自分自身の味覚を作ったり確認したりするためには
こういうことも必要なのではと思っています。

by kurakichi (2008-11-28 10:12) 

これは間違いないですね～
すっごい～！！！！！
GRACEも欲しくなっちゃいましたっ☆
by m-grace (2008-11-28 15:50) 

m-grace　さん
コメントありがとうございます。

一つ手間をかければ　二つおいしくなる

でしょうか

by kurakichi (2008-11-28 17:01) 

いいもの、手に入りましたな～
昔は、一家に一個あった、、ですね

うちにあるのは、ばあちゃんの形見で
おそらく、大正時代のものです
一度だけ刃を修理に出したことがありますが
現役でばりばりですね
これ体験すると、袋詰めなど、まったくアウトですね～
by piattopiatto (2008-11-30 09:16) 

お師匠
コメントありがとうございます。

良い道具を長く使う　というのが私のポリシー
大事に使いたいと思います。

by kurakichi (2008-11-30 09:38)