ベトナムカレーって何? [食と料理]
府中市場のアジアンミールさんで
ベトナムカレーのパウダーを買いました。
なんともインパクトのあるパッケージで
あの懐かしい
明治キンケイインドカレーを思い出してしまいます。
友人のハジメちゃんもこのパッケージがお気に入りのようで 夜な夜なこのパッケージを眺めつつ焼酎を飲んでいるらしいのです。
ベトナム料理といえば生春巻やフォーといったものがまず頭に浮かびます。
もともと中国の文化圏であったため大きく中華料理がベースになっていて その後フランスの植民地であったためフランス料理からも大きく影響を受けています。
このパッケージのボトムはフランス語のようですね。
そして日本でカレーが国民的家庭料理であるのと同じようにベトナムにおいても今ではカレーは一般的な家庭料理であるようです。
日本においてはカレーが家庭料理になったいきさつに日本海軍における海軍カレーと銀座中村屋のカレーの功績が大きいのですが ベトナムはインドと地続き そしてタイカレーで有名なタイの近くにあるわけで日本のように特別なエピソードがなくてもカレーが家庭料理となっていったことは容易に理解できます。
しかし このパッケージを見る限りカレーは外来の料理であると言う認識はあるようです。
さて 実際の料理です。
原材料に アニス、ウイキョウ、クローブと改めた書かれているところに少し中国の影が見えます。
この作り方にしたがって作ってみます。
肉は鶏肉を使いレシピどおりカレーパウダーとその他で合えておきます。
野菜類は
こんなもので ベトナムではサツマイモが一般的なのだそうですが この日はあいにく切らしていたので新じゃがを使いました。
味付けには
フライドオニオン
ローリエ、ニュクマム、チキンスープ、ココナッツミルクを使いました。
チキンスープはもちろん中華用、ニュクマムを使うところがまさにベトナム風といったところでしょうか。
さて続きは、、、
ベトナムカレーのパウダーを買いました。
なんともインパクトのあるパッケージで
あの懐かしい
明治キンケイインドカレーを思い出してしまいます。
友人のハジメちゃんもこのパッケージがお気に入りのようで 夜な夜なこのパッケージを眺めつつ焼酎を飲んでいるらしいのです。
ベトナム料理といえば生春巻やフォーといったものがまず頭に浮かびます。
もともと中国の文化圏であったため大きく中華料理がベースになっていて その後フランスの植民地であったためフランス料理からも大きく影響を受けています。
このパッケージのボトムはフランス語のようですね。
そして日本でカレーが国民的家庭料理であるのと同じようにベトナムにおいても今ではカレーは一般的な家庭料理であるようです。
日本においてはカレーが家庭料理になったいきさつに日本海軍における海軍カレーと銀座中村屋のカレーの功績が大きいのですが ベトナムはインドと地続き そしてタイカレーで有名なタイの近くにあるわけで日本のように特別なエピソードがなくてもカレーが家庭料理となっていったことは容易に理解できます。
しかし このパッケージを見る限りカレーは外来の料理であると言う認識はあるようです。
さて 実際の料理です。
原材料に アニス、ウイキョウ、クローブと改めた書かれているところに少し中国の影が見えます。
この作り方にしたがって作ってみます。
肉は鶏肉を使いレシピどおりカレーパウダーとその他で合えておきます。
野菜類は
こんなもので ベトナムではサツマイモが一般的なのだそうですが この日はあいにく切らしていたので新じゃがを使いました。
味付けには
フライドオニオン
ローリエ、ニュクマム、チキンスープ、ココナッツミルクを使いました。
チキンスープはもちろん中華用、ニュクマムを使うところがまさにベトナム風といったところでしょうか。
さて続きは、、、
確かにインパクトは大ですし、素敵なパッケージ☆
「税込500円」も（笑）
by MIKUKO. (2010-07-07 03:22)
このカレーパウダーは、初めてお目にかかりました。
私が子供の頃は、「オリエンタルカレー」や「「ハヤシドビー」で母がよく作ってくれたものです♫
味つけに使われている赤ネギも、お初です。
どんなカレーが出来上がるのか、楽しみにしております(^^♪
by hirochiki (2010-07-07 05:15)
明治キンケイインドカレー、なつかしい。
今から考えると、ハウスやらグリコやらに
売り場を追われた組の一群ですね。
ゼロ戦はやととか思い出します
by muzik (2010-07-07 07:18)
MIKUKO さん
このパッケージ なかなか魅力的ですよね。
一回に使う量が少ないので５００円は安いです。
by kurakichi (2010-07-07 08:27)
hirochiki さん
私が小さい頃 母が使っていたのはＳＢの最中カレーでした。
といっても知らない人も多いかと思いますが、、、
by kurakichi (2010-07-07 08:29)
muzik さん
ゼロ戦はやとでコマーシャルが流れていましたっけ。
コマ数が少なく 静止画のような漫画だったような記憶があります。
それでも楽しかった。
by kurakichi (2010-07-07 08:33)
出来上がり、ワクワクしちゃいますね ＾＾
by かに吉 (2010-07-07 09:07)
リンゴと蜂蜜・・・
大量のコマーシャルに市場がどんどん席捲されていったのですね。
by manamana (2010-07-07 09:12)
かに吉 さん
辛いカレーがお好きなかに吉さんのご期待には残念ながら添えないように思えます。
by kurakichi (2010-07-07 10:07)
manamana さん
過去いろいろなカレーがありましたねー。
by kurakichi (2010-07-07 10:09)
パッケージの絵はかなりインパクトが強いですね＾＾；
by tsuka (2010-07-07 14:28)
tsuka さん
お店で目だって 且つカレーの素だとすぐ分る優れたデザインだと思います。
by kurakichi (2010-07-07 15:53)
今日は。
カレーの季節、私は一昨日自家製を食べました。
by 夏炉冬扇 (2010-07-07 16:57)
きゃあ・きゃあ：「キンケイインドカレー」！！
歳が分かってしまうけど；再開出来て嬉しいっ！！
で、「今のカレー」：続きは明日でしょうね、ね、ね・・
by ＭＩＫＥ (2010-07-07 17:39)
うちも今日はカレー。いたってシンプル。間抜けな味なのでソースをかけて食べる。
by はなこ (2010-07-07 19:23)
素敵すぎます！
思わずパッケージ買い、してしまいますね^^
by ぽて (2010-07-07 20:42)
夏炉冬扇 さん
我が家は毎週月曜日をカレーの日と決めています。
最近はいろいろ冒険してみています。
by kurakichi (2010-07-07 20:52)
MIKE さん
ベトナムカレーのお味はいかに？
by kurakichi (2010-07-07 20:54)
はなこ さん
好きなスパイスを加えたりすると間抜けじゃなくなるかも。
私の場合ちなみに普通の日本製のルーを使うときはカルダモンを多めに加えます。
by kurakichi (2010-07-07 20:57)
ぽて さん
なかなか良いパッケージでしょう!!
by kurakichi (2010-07-07 20:57)
おはようございます。
パッケージのデザイン、強烈ですね。
お皿に載る鳥の頭って、ひよこかいっ!!
昔の｢メタルインドカレー｣思い出しました。
by hayama55 (2010-07-08 07:20)
＾＾インドカレーのパッケージで一献ですかぁ＾＾いいですねぇ！
それにしてもkurakichiさんのお宅は調理道具が揃っていますね！
ふつう、野菜を入れるステンのバットなんて家庭では余り見かけないと
思うのですが・・・。
by ulyssenardin36000 (2010-07-08 08:05)
hayama55 さん
大同のメタルカレーは知りませんでした。
韓国風の味付けなのでしょうか?
by kurakichi (2010-07-08 08:13)
ulyssenardin36000 さん
ステンのバットですか。
これには悲しい話がついているのです。
それはまたいずれ。
by kurakichi (2010-07-08 08:32)
カレーは シード(ホール)を買ってきて ミルで粉砕します
ブレンドは大まかな量は決まっていますので
それから自分好みに調整するのか良いですよ
辛さは レッドチリペッパー チリペッパー(甘いタイプorドライタイプ)の量でいくらでも調節できます
カルダモンホールの香りは私も大好きです
日本人は丁字の香りが好きな方が多いと思います
コーヒーと一緒で挽き立てがとても香りが良く
専門店では 1回ずつホールをミルに掛けるそうですよ
by エコピーマン (2010-07-10 12:31)
エコピーマン さん
次回は私が普通に作っているカレーを紹介しますね。
by kurakichi (2010-07-10 14:34)