今年の八頭

先日母の実家の相原に行き帰りにお土産をもらいました。
そのメインは
　


八頭です。

八頭はちょうどお彼岸の頃にためし掘りをし　その年のできばえを判断するのだそうです。
いとこのユキちゃんの話では　写真の八頭は掘り上げてから根を切ってしまっているので良くわかりませんが　
今年はいつに無く根が長いそうです。
今年の猛暑と水不足に八頭も頑張った証拠です。
こちらは
　


周りについていた子芋です。
たわしで洗って
　


きれいにします。
親芋は
　

　
まだ早いので小ぶりです。
親芋についていた
　


茎も
別にいただいた
　

　
ずいきも
綺麗にし　煮物や味噌汁の具として使います。
後日ですがおでんの具に使ったら　出汁をよく吸ってとても美味しかったですよ。

他には
　

　
しょうが
これは金太郎と言う種類だそうで少し赤く　普通の谷中しょうがより香りが高く　かんだ後より強い爽快感が残りました。

うまく水揚げしてくれるかどうかわかりませんが
　


葉のついた子芋をぐいのみに生けてみました。

タグ：相原 いとこ 野菜 ヤツガシラ

コメント 22

八頭は、いわゆる里芋の仲間でしょうか。
また、どんなお料理をされるのか楽しみにしております♪
by hirochiki (2010-10-14 05:04) 

八頭、大好きです。里芋よりもほっくりとしていますね＾＾
お正月に食べますが、もうこの時期からあるんですね。
ずいきはこのあいだ農産物直売所にあったので、大喜びで買ってきました。おでんにいれたことはありませんが、おいしそうですね！
by palette (2010-10-14 08:35) 

秋の幸：立派なものが揃ってますね：
その「金太郎・生姜」も気になります
by ＭＩＫＥ (2010-10-14 08:55) 

hirochiki　さん

八頭は里芋の種類で地上部の形状はほとんど見分けが付きません。
里芋は子芋を食べますが　八頭は茎もとの親芋を食べます。
八頭は主に砂糖、醤油、出汁で煮て食べますが　里芋よりぬめりが少なく　ホクホクとした食感が魅力です。
また八頭を水盤に置き　その芽の成長を楽しむといった使い方があります。
先日行った武蔵小山の料理屋のカウンターにも置いてありました。

by kurakichi (2010-10-14 08:57) 

palette　さん

今回もらってきたのはためし掘りのもので　生産者としてはもっと大きくなってから出荷するため市場に出てくるのはもう少し経ってからになると思います。
芋茎は５ｃｍぐらいに切って皮をむいておでん鍋でさっとゆでていただきました。
煮過ぎるとくたくたになってしまうので注意注意です。

by kurakichi (2010-10-14 09:09) 

MIKE　さん

金太郎　なかなかさわやかでしたよ。

by kurakichi (2010-10-14 09:11) 

里芋はなんと言ってもけんちん汁が私は好きです。
八頭はお正月ぐらいしか食べないです。
高価なもので食べられません。。。
by hirosan (2010-10-14 10:40) 

hirosan　さん

里芋のけんちん汁私も大好きです。

by kurakichi (2010-10-14 11:02) 

宝石のような感じがしました。
by lamer (2010-10-14 11:13) 

lamer　さん

採れたての野菜は輝いていますね。

by kurakichi (2010-10-14 11:15) 

こんにちわ。
八頭、お正月の煮物のイメージがあります。
煮物にするとおいしいですよね！
里芋に較べると買うと高いし。
それにしても、子芋が育つといいですね！

by Cazz (2010-10-14 14:24) 

猛暑のせいか小芋が小ぶりに見えますね。
茹でて味噌をつけても、おいしいですね。
私は11月後半に、収穫しようと思っています。
by a-silk (2010-10-14 15:10) 

Cazz　さん

八頭といえば　やはり正月ですよね。
今の時期に食べられるのはとてもありがたいことです。

by kurakichi (2010-10-14 16:57) 

a-silk　さん

やはり今年の夏の猛暑の影響はかなりあったようですね。

by kurakichi (2010-10-14 16:58) 

こんばんは。
生姜立派です。
ズイキは１度作って、上手くできませんでした。

by 夏炉冬扇 (2010-10-14 20:24) 

夏炉冬扇　さん

ハイ　立派な生姜で美味しく頂戴しました。

by kurakichi (2010-10-14 21:56) 

八つ頭大好きです
by 駅員3 (2010-10-14 22:35) 

八頭初めて知りました　里芋よりホクホクしているなら美味しそう
金太郎生姜みずみずしくて綺麗ですね
観葉もなかなかいいですね～♪
by エコピーマン (2010-10-14 22:42) 

駅員３　さん

私も八頭は大好物です。
里芋よりいいですね。

by kurakichi (2010-10-14 23:01) 

エコピーマン　さん

ぐいのみに生けた小芋は掘り出したときにだいぶ根を切ってしまっていてなかなか思ったように水を揚げてくれなくて　大きな葉は枯れてしまいました。
しかし新たに小さい葉を出しましたので　何とか命をつないでいます。

by kurakichi (2010-10-14 23:03) 

八頭ってのを初めて知りました
ちょっと食べてみたいです　＾0＾
by かに吉 (2010-10-14 23:04) 

かに吉　さん

野菜には地域性があるのではたして北海道で売っているかはよく知らないのですが　もし見つけたら一度食べてみてください。

by kurakichi (2010-10-14 23:37)