サゴシをさばいてみる [食と料理]
６月２５日に府中市場に行った時 八王子魚市場で
サゴシがあったので買ってみました。
値段は１１００円／ｋｇで約９００ｇだったので千円弱でした。
鰆（サワラ）の幼魚というか４０～５０ｃｍクラスのものをサゴシと言います。
頭を半分落としかけたところで写真を撮ってみました。
体長４０ｃｍくらいです。
スズキ目サバ科の魚でうろこが無い細い身体は非常にしなやかです。
さっそく
三枚におろしてみました。
身は若干水っぽいのですが全体的に柔らかくもろい感じがします。
刺身はとても美味
もちろん 程よく脂がのった
塩焼きも美味でした。
美味と言えばお隣さんから
寒河江のご親戚から送ってくれたという
さくらんぼをお裾分けでいただきました。
こちらもとてもとても美味でした。
サゴシがあったので買ってみました。
値段は１１００円／ｋｇで約９００ｇだったので千円弱でした。
鰆（サワラ）の幼魚というか４０～５０ｃｍクラスのものをサゴシと言います。
頭を半分落としかけたところで写真を撮ってみました。
体長４０ｃｍくらいです。
スズキ目サバ科の魚でうろこが無い細い身体は非常にしなやかです。
さっそく
三枚におろしてみました。
身は若干水っぽいのですが全体的に柔らかくもろい感じがします。
刺身はとても美味
もちろん 程よく脂がのった
塩焼きも美味でした。
美味と言えばお隣さんから
寒河江のご親戚から送ってくれたという
さくらんぼをお裾分けでいただきました。
こちらもとてもとても美味でした。
サゴシ・・・
サワラの養魚ですか。
初めて聞きました∧∧
確かにサバっぽい仕上がりですね。
刺身もおいしそうですが
焼身が柔らかでおいしそうです。
by Cazz (2011-06-26 13:37)
こんにちは。
サゴシとは初めて聞きました。スーパーなんかには置いてないのでしょうか。
by sig (2011-06-26 15:25)
塩焼き美味しそう♪
身が柔らかそうでおろすのが難しそうですね。
サゴシが出世するとサワラになるのですか～なるほど毎度勉強になります。
by ぱぱくま (2011-06-26 16:08)
へぇ〜 鰆の幼魚クラスのものを「サゴシ」っていうんですね。
塩焼き美味そう！鰆もサバも塩焼きは絶品ですからね☆
by H.Kosuge (2011-06-26 19:25)
焼き魚とサクランボ、どちらにも目がハートです。
季節の美味ですね、うう、食べたいなあ。
by ナツパパ (2011-06-26 21:20)
Ｃａｚｚ さん
身質が水分が多く柔らかいので塩を打ってから少し置いてから焼いた方がよさそうですよ。
by kurakichi (2011-06-26 23:01)
ｓｉｇ さん
スーパーにも切り身が売られていると思います。
あったら一度お試しを。
by kurakichi (2011-06-26 23:02)
ぱぱくま さん
切れない包丁ですと身がぐずぐずになってしまいます。
その点ちょっと注意が必要ですね。
by kurakichi (2011-06-26 23:04)
H.Kosuge さん
関東ではサゴシとかサゴチとか言います。
塩焼き以外にも幽庵焼きや西京味噌漬けも美味しいですよ。
初め残りを西京漬けにしようと思っていましたが結局今夜も塩焼きにして食べてしまいました。
by kurakichi (2011-06-26 23:12)
ナツパパ さん
寒河江のさくらんぼ最高ですよ。
by kurakichi (2011-06-26 23:13)