でんぶを作ってみる

でんぶと言ってもお尻のことではありません。
でんぶ　はぁ～？　という人も多いと思いますが　私が小さいときは朝の食卓には桃色の桜でんぶが必ずありました。
田麩と書いて　でんぶと読みます。
wikipediaによれば　田麩（でんぶ）は、魚肉または畜肉加工品のひとつ　と書かれています。

今回作ったものは
　


これです。

さて今回の素材は
　


府中市場の大省商店で４尾１０５０円買ったマゴチです。

いつものように（二年前にもマゴチをさばいていました）
　




さばいて
三枚におろしたものは
　


刺身と塩焼きに
筒切りにしたものは翌日に
　


アクアパッツァに使いました。

そして落とした頭四つは
　

　
うしお汁にして　その内二つを食べました。
見た目は悪いのですがとても美味しくいただきました。

さて田麩の作り方ですが　急に思いついて作ったので過程の写真はありません。
が　とても簡単です。
食べなかった二つの頭についている身を手で丁寧に取り集め　フライパンで乾煎りするだけです。
火は弱火が良いでしょう。
途中で砂糖と塩を加えて味を調えます。
水分がある程度飛んだら出来上がりです。

タグ：マゴチ デンブ さばき方

コメント 26

桜でんぶ実家で使ってたなあ～　懐かしい
料理お上手なんですね♪　
by 駒 (2011-09-13 01:00) 

駒　さん

いつもてきとう料理です。

by kurakichi (2011-09-13 01:22) 

おはようございます(^O^)／
でんぶはお家で作れるのですね~。
おうちで作ったら甘さも調整できていいですね！
アクアパッツアもうしお汁も
凄く美味しそうです(#^.^#)

by tomotomo (2011-09-13 07:52) 

>でんぶと言ってもお尻のことではありません。

（（（o≧▽≦)ノ彡☆ばんばん
んもう、お茶目さんだねぇ。

さてさて、デンブって作れるんだ～。
相変わらず、すごい。

やってみようと思うことがすごい。

とはいってもさ、Ryukoままのことだ。
すごいと思うだけで、ぜ～ったいに自分では・・
作らないだろうなぁ。
ヾ(≧▽≦)ﾉヾ(≧▽≦)ﾉ　バタバタ


by Ryukoまま (2011-09-13 08:00) 

まごちは高級魚・・・おいしいわけですね。現役のころ７０センチオーバーのまごちを釣り上げたことがありますよ！大物賞を頂きましたので魚拓にしてとってあります。刺身と潮汁で高級料亭の味を堪能したことを思い出しました。さすがにデンブは思いつきませんでした。
by 般若坊 (2011-09-13 08:58) 

いつも感心しますが、お料理上手ですよね。
しかも、いつも美味しそうです。
労を惜しまず、サカナをさばいたり、
ダシをきちんととられたり・・・。
私、お魚いまだにまともにさばけません。
おだしもダシの素だし・・・。
by enpoko (2011-09-13 11:31) 

田麩は大好きです。
by Silvermac (2011-09-13 13:56) 

でんぶ、知ってますよ!
でも作ったことはなかったですね。
そんな簡単にできるんですか?
それには美味しい魚を選ばないと
駄目でしょうね。

by yoko-minato (2011-09-13 14:26) 

すご～～い！
なんでも出来ちゃうんですね。
ｱﾀｼσ(￣ ￣〃)より上手だし(〃ﾟдﾟ；A　ｱｾｱｾ…
by 原みつる (2011-09-13 19:03) 

「桜でんぶ」懐かしいですね!!
我が家にも、食卓に必ず袋ありました＾＾）
母が、握り寿司（押し型で作ります）のネタにしてくれたのを、今でも鮮明に憶えています。
by 風来鶏 (2011-09-13 20:08) 

我が家では、息子が小さい頃から田麩は常備品なんです。
ピンクのはちらし寿司に、薄茶色の田麩は日常食事に、いただいています。
そうそう、佃島の「天安」に美味しい田麩がありました。
by ナツパパ (2011-09-13 21:21) 

tomotomo　さん

でんぶ　初めて作りました。
作り方は適当です。

by kurakichi (2011-09-14 00:05) 

Ryukoまま　さん

いやー　貧乏性なもので食べられるものは捨てられないのです。

by kurakichi (2011-09-14 00:09) 

般若坊　さん

昔私も富津にマゴチを釣りに行ったことがあるのですがまったくだめでした。
７０ｃｍオーバーとは羨ましいです。

by kurakichi (2011-09-14 00:12) 

enpoko　さん

手間がかかると言えばかかっているのですが、安く美味しくなればさほど苦にはなりません。

by kurakichi (2011-09-14 00:15) 

Silvermac　さん

久しぶりに食べて　美味しいものだったと再確認しました。

by kurakichi (2011-09-14 00:17) 

yoko-minato　さん

私も今回が初めてだったので他の魚で作ったらどうなるかわかりませんが　白身の魚でしたらそこそこのものが出来るのではないかと思います。

by kurakichi (2011-09-14 00:19) 

原みつる　さん

下手の横好き　失敗作も多くありますよ。

by kurakichi (2011-09-14 00:21) 

風来鶏　さん

我が家ではよく五目ちらしの上にかけていました。

by kurakichi (2011-09-14 00:24) 

ナツパパ　さん

情報ありがとうございます。
ネットで天安見てみました。
ネットでも買えるようですが　一度佃島に行ってみたくなりました。

by kurakichi (2011-09-14 00:31) 

でんぷって魚だったんですね。甘いものとしか認識しておらず、
しかもご飯に甘いものってなによ！とどかしていただいてました。
そうか、お魚なのかと気づくと少し味わってみようかと言う気になってきました！
by カエル (2011-09-14 11:13) 

カエル　さん

自分で作れば甘さも抑えられるし、カレー粉なんかちょっと混ぜても面白いかも。

by kurakichi (2011-09-15 20:49) 

デンブはよく食べましたが、作り方は初めて知りました
それにしても、白身の魚で、全部食べられるんですね。
どの調理法でも、とてもおいしそうです。
by sig (2011-09-16 11:24) 

sig　さん

根が貧乏性な者で捨てるのがもったいないのです。

by kurakichi (2011-09-17 01:48) 

いつもいろんな食材をアイディア満載で美味しそうなお料理されてますよね。料理もお上手でとてもマメな方なんだなぁと思いました。
by t-yahiro (2011-09-23 20:45) 

t-yahiro　さん

まめだと言えばまめの方だとは思うのですが、、、

by kurakichi (2011-09-25 00:16)