子ヤリイカのパスタ

使い切れなかった子ヤリイカは
　


翌日のお昼に筒切りにしてパスタの具にしてみました。

まず
　


にんにく、鷹の爪、おろしショウガを弱火のオリーブオイルにいれて　香りが立ってきたところで
　


玉ねぎとキャベツを投入し、油がまわったところでヤリイカを投入。
この時点でパスタの茹で上がりまで２分を切ったくらいでしょうか。
　


パスタの茹で汁を入れ　味見をし、魔法の塩を一匙加えました。
この塩見た目はちょっと汚いのですがアンチョビ取り出した後に残った漬け塩なのです。
これがなかなか良い風味を付け加えてくれます。
イタリアではアンチョビを漬けたときに出る上澄みを漉して漉して作ったコラトゥーラという魚醤を使うようですがこの塩はその応用版のようなものです。
とても重宝しています。

さて茹で上がったパスタをあえて
　


出来上がりです。

９月１２日にも府中市場の築地魚市場さんで
　


またまた子ヤリイカを売っていたので買ってしまいました。
市場のオッチャンが　子ヤリイカは火を少し入れると甘さがますよ　と教えてくれたのでこの日は
　


さっと湯通しして辛子酢味噌でいただいてみました。
はたして甘さが増したのかどうかは、、、

タグ：パスタ ヤリイカ 築地魚市場 府中市場

コメント 10

なるほど、なるほど。
魔法の塩、メモメモです。
by とし＠黒猫 (2014-09-17 14:25) 

魔法の塩の効き目が　気になります＾＾
美味しいそうですね。
by みる (2014-09-17 15:13) 

日本の食材って、ほんとにきれい。舌で味わうだけでなくて、目でも味わえますね。まあ、それだけ、料理人の意識が高いのでしょう。日本にいる時にはよく拝見していました。今は、カンボジアで、色々あって、なかなかおじゃまできなくて、申し訳ありません。
by kjisland (2014-09-17 18:08) 

調理人ですね～。マジョの有機にんにく差し上げたいです
by majyo (2014-09-17 20:26) 

とし＠黒猫　さん

魔法の塩はアンチョビを作るときの副産物ですがこれがなかなか良いのです。

by kurakichi (2014-09-18 01:46) 

みる　さん

確かに魔法です。
普通の塩とは違って劇的に味が良くなります。

by kurakichi (2014-09-18 01:48) 

kjisland　さん

いえいえたまにでもいいです。
貴兄はカンボジアで素敵な写真を撮ってアップしてください。
屈託のない子供たちの写真いつも楽しんでいます。

by kurakichi (2014-09-18 01:52) 

majyo　さん

マジョさんのにんにく　頂きたいです、
有機農法で作ったものは味も濃そうですね。

by kurakichi (2014-09-18 02:00) 

パスタ美味しそう！
アンチョビの残りもったいないですものね！
by カエル (2014-09-18 14:46) 

カエル　さん

塩に関してですが今レモン塩を作っています。
これもかなり使えそうですよ。

by kurakichi (2014-09-19 01:06)