カサゴの煮付け [食と料理]
９月１９日の府中市場の築地魚市場さんで
豊後水道の釣りカサゴを買いました。
４尾 ０．７ｋｇ、２０００円／ｋｇでしたので１尾３７０円ぐらいでしょうか。
今回も週一のプチ贅沢です。
１尾２００ｇ弱なので
１尾は
三枚におろして
刺身でいただきました。
味は淡泊ですが歯ごたえがあってとても美味しく感じます。
頭と中骨もこのまま捨ててはもったいないので
翌朝の味噌汁用に出汁を取りました。
もちろん翌朝食べられる部分はほぐして味噌汁の具にしました。
残り３尾は
鰓と内臓を取って、このくらいの大きさは唐揚げでもいいのですが今回は
煮付けでいただきました。
う～ん旨い。
これからの時季 こういった魚が美味しくなります。
豊後水道の釣りカサゴを買いました。
４尾 ０．７ｋｇ、２０００円／ｋｇでしたので１尾３７０円ぐらいでしょうか。
今回も週一のプチ贅沢です。
１尾２００ｇ弱なので
１尾は
三枚におろして
刺身でいただきました。
味は淡泊ですが歯ごたえがあってとても美味しく感じます。
頭と中骨もこのまま捨ててはもったいないので
翌朝の味噌汁用に出汁を取りました。
もちろん翌朝食べられる部分はほぐして味噌汁の具にしました。
残り３尾は
鰓と内臓を取って、このくらいの大きさは唐揚げでもいいのですが今回は
煮付けでいただきました。
う～ん旨い。
これからの時季 こういった魚が美味しくなります。
美味しそう！
お刺身とはなんと贅沢な！。。。。安くて新鮮が一番ですね。
by MONSTER ZERO (2014-09-26 09:02)
超高級魚デスねぇ。特ににつけ、美味しそう。
by gillman (2014-09-26 12:00)
カサゴは、安くておいしいですので、
煮付けにするのが、いちばんおいしいと思います。
とても、美味しそうです。
by とし＠黒猫 (2014-09-26 14:01)
手際がいいですね 美味しそうです。
by みる (2014-09-26 14:50)
かさごはから揚げが美味しいかもしれませんが
骨まで食べられるように揚げるのは大変。
煮つけ良いですね。
それにしても、男の料理を超えていますね
器も素敵。
by majyo (2014-09-26 19:33)
MONSTER ZERO さん
毎週市場に通うのは週一回の私のささやかな贅沢を楽しむためなのです。
by kurakichi (2014-09-27 00:05)
gillman さん
煮付け美味しくできました。
次はアクアパッツァにしてみようかと思っています。
by kurakichi (2014-09-27 00:08)
とし＠黒猫 さん
ハイ、煮付けが一番ですね。
by kurakichi (2014-09-27 00:22)
みる さん
手際は毎日何かしら作っているから少しは向上したようです。
by kurakichi (2014-09-27 00:24)
majyo さん
もう少し小さいと唐揚げが良いかと思いました。
男の料理を越えたとはとてもうれしいお言葉です。
ありがとうございます。
by kurakichi (2014-09-27 00:26)
相変わらず手際の良い見事な調理ですね。写真がまた、いかにもおいしそうです。
by sig (2014-09-30 11:25)
sig さん
手際は毎日何かしら料理を作っているのが影響していると思います。
しかし舌の感覚はおいそれとは良くならないのがつらいところです。
by kurakichi (2014-09-30 23:49)