インド洋めばち鮪の頭身

今日も約１日遅れのアップです。
一旦ペースが乱れると元にはなかなか戻りません。

さて最近スパーで
　


インド洋めばち鮪の頭身が売られるようになりました。
スパーでは冷凍のままで売られていますがこれは２時間ほど自然解凍したものです。
１００ｇ当たり９８円ですから鮪としてはめちゃくちゃお安いです。

安いにはそれなりの理由があります。
裏返すと
　


軟骨や筋がいっぱい入っています。
食べるには
　


指と包丁を使って軟骨の分部を外します。
身がいっぱいついていますので
　


スプーンを使ってこそげ取ります。
　


このやり方は府中市場の鮪屋さんでもやっている中落ちの作り方です。
鮪屋さんでは頭身ではなく中骨の身ですが、、、
　


ここの分部は筋はありますが普通に包丁で切り分けられます。
下処理が終わって取れた身は
　


このようになりました。
老人３人の我が家の夕食では３日分の刺身になります。
初日は
　


中落ち、
二日目は
　


漬けでいただきました。

タグ：マグロ 刺身

コメント 2

美味しそうだニャ～
by えーちゃん (2016-06-23 17:14) 

お得なの大好きです。刺身用に作を取った端を買います
２５０円くらい。冬だとマグロ鍋
しかし、刺身の隣ですから中トロ気味です
部位は工夫するととても良いですね
by majyo (2016-06-23 20:27)